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Icewine フェスティバル

2002 4th ICE WINE FESTIVAL at Sun Peaks Ski Resort
ケロウナから車で3時間北上したカナダ屈指のスキーリゾート「サンピークス」。
今年で4回目になるアイスワインフェスティバルが開催されました。【わいん@カナダ】滝澤は2泊3日の日程でリゾートに滞在し、このフェスティバルに参加した St.Hubertus ワイナリーのフェスティバル要員として四苦八苦!


サンピークススキーリゾートのスキービレッジにて。年々、参加をするワイナリーが増え、今年は17社が出展。オカナガン地方のワイナリーが主体となります。



私が担当したのは、St.Hubertus と Peller の2つのワイナリーが受け持つ『ワインマスターズ・ディナー』会場は、スキービレッジ中央レストラン『MASA'S』
PM 4:00 : 会場準備
PM 5:00 : ワイン搬入
PM 6:00 : シェフ&スタッフ合同ミーティング
PM 7:00 : ディナー客来店
PM 7:20 : レセプション
PM 7:30 : ディナースタート
PM10:30 : 終了
Chef - Michael Ingram Director - Oliver Schenk



予定のお客様は50名のはずが、当日のチケットが予想以上に売れたため、お客様の数が78名に増えました。
お客様の大半はアメリカからのワイン愛好家グループです。7つのコース料理に、それぞれのワインをサーブします。各テープルでワインの説明をしながら、手元のグラスにワインを注ぐのです。こんな経験は初めてです。



Amuse Bouche
Smoked Salmon Tartare, Indian Candy & Gravalax
with Pinot Blanc 1998
スモークサーモンのタルタルソース添え
北米インディアンのサーモンの薫製
北欧風生サーモンの酢漬け
カップリング=ピノブラン1998
Tomato Consomme Encroute with Gamay Noir 1999
トマト&コンソメのパイ包みスープ
カップリング=ガメノアール1999



Warm Goat Cheese Purse & Baby Greens with Balsamic
Onion Compote with Riesling 2000
山羊のチーズのパイ生地包みと温野菜
バルサミコ風味のタマネギコンポート
カップリング=リースリング2000
アイスワインを使ったシャーベット



Fig & Pistachio Crusted Rack of Lamb
Brown Butter Risotto, Roasted Baby
Vegetable & Gorgonzola Cream
with Oak Bay Pinot noir 1999
イチジクとピスタチオ風味の骨付きラム肉
ブラウンバターのリゾット
温野菜とゴーゴンゾラチーズ
カップリング=オークベイピノノアール1999
Melange of Poached Winter Fruits
Mascarpone Cream & Cinnamon Tuile
with Icw Wine Pinot Blanc 1999
暖めた冬のフルーツ
マスカーポンチーズとシナモン風味
カップリング=アイスワインピノブラン1999



Tasting of Imported Cheese
with Bacchus 2000
テイスティング用各種チーズ
カップリング=バッカス2000