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紅スモークサーモン スライス済半身(カナダ産)送料込み 約600g(箱入り・包装)


Sockeye Smoked Salmon Sliced Pack


この使いきりタイプのスライスパックは、ご贈答用・ご自宅用としてのいずれの場合にもお使いいただけま す。またご好評によりキングサーモンと紅サーモンの2種類をご用意致しました。
脂の乗ったキングスモークサーモンは、天然塩に軽く漬けた後、約8時間じっくりとスモーキングをします。メイプルチップで軽くスモークすることで持ち味を 活かし、まろやかな口当たりに仕上がります。
カナダの天然サーモンの良さを逃がすことなく、しっかりと表現できる極上のスモークサーモンです。
食べやすくスライス処理をしていますから、パックから取り出し、そのままお皿に盛りつけることができます。
色・形・大きさそして鮮度ともに厳選されたサーモンを使用しています。約600kgもあるスモークサーモンは、美味しさに加え豪華さとボリューム感も堪能 頂けます。

この商品は冷凍されていますので冷凍用の宅配便でお届け致 します


紅スモークサーモン スライス済半身(カナダ産)送料込み 約600g(箱入り・包装)

価格:

8,000円 (税込)

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この製品は、輸入元会社(チーナジャパン社)から安全に直送いたします。 
ワイン及びメイプルシロップと一緒に送ることはできませんので予めご了承ください。


■ワインとメイプルシロップは・・・弊社やまなか屋より発送
■海産物製品と肉類製品は・・・・・チーナジャパン社より発送









サーモンプロフィール

本製品は、地元の漁師がカナダ西海岸で収穫したサーモンを使用しております。
このすばらしい自然商品を適正に管理するため、魚を捕獲した瞬間から燻製し製品化するまで、慎重な配慮が必要となります。

手作業にて切り身から全ての 種類の骨を抜き取ります。次にサーモンに塩をまぶします。サーモンの脂部分は塩分を取り込まないので、脂分の量によって塩水につける時間を調整します。加 塩の後の魚は、「コールドスモーク」といわれるハンノキで燻した窯の棚に置かれ、摂氏20℃から28℃で管理されます。燻製時間は湿気や切り身の大きさに 応 じて異なります。
 
燻製は、魚を保存すための最も古い方法のうちの 1つです。冷蔵庫とフリーザーができる以前に、我々の先祖は、魚が悪くならないようにするために、塩と煙の組合せを使うことを体得したのです。

現代社会では、燻製は もはや必要でありません。しかし、燻製はサーモンの旨味を引き出す製法ととして現代でも通用するのです。
燻製方法は様々ですが、すべては基本原則 に基づいています。最初に、魚は塩により調理され、濃い塩水につけられるか、または乾燥塩で表面をコーティングします。この塩漬け段階は、魚のサイズや密 度 に応じて2〜3分から数時間続けられます。この2種類の工程で魚の水分が抜き取られ、また魚に塩分が吸収されます。

水分を取り除くことと塩を浸透させるこ と、この相互作用で、バクテリアを破壊し、肉の基本的な保存処理がなされるわけです。
また、さらなる風味を加えるために、最初の加塩の後、第2の処理を行います。この第2の処理として一般的なものは、メイプルシロップなどの糖分を加えると いう行程です。塩の場合と同様に、糖分も魚の身に浸透しつつ水分を抜き取ります。その後、皮がわずかにべとつき、輝きが生じるまで冷たい空気で乾かしま す。

実際の燻製は、燻られた硬材からの煙が充満した部屋内で行います。 コールドスモーキングの間、魚は低温で数時間の間ゆっくり燻製にされることにより、みずみずしさとやわらかさを残すことが出来ます。レトルトスモークサー モンは、コールドスモークと同じ工程の後、金色の袋にパッキングされ、自身のエキスで高温で燻製されます。本製品のスモークサーモンは、添加物、防腐剤ま たは色彩エージェントを使用しておりません。

 
ご家庭でのスモークサーモンのお取り扱いについて
ご家庭の冷蔵庫内(0℃〜4℃)でスモークサーモンを保管、保存して頂くことができます。パックから開封後、冷蔵庫でおよそ7日間程度の保存は可能です が、2〜3日以内に召し上がっていただくことをお勧めいたします。
一部召し上がって残りを保存したい場合は、サランラップできつくサー モンを包み、それをジップロックバッグに入れ、乾燥を防ぎますと、およそ3ヵ月程は保存することが 出来ます。

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